ほっこりカフェレシピ

忙しい毎日から開放してくれるカフェ。 コーヒーを飲みながら、ほっこり、まったり出来る時間が大好き。 おうちで作って、ほっこり出来る、カフェレシピの紹介ブログです。

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ブログを引っ越しました

いつもご覧いただきありがとうございます。
2015年4月より、ブログを引越しました。

簡単SWEETS
http://kantan-sweets.com/

このブログと同じく、カフェレシピや、簡単に作れるスイーツレシピの他に、
好きなカフェ紹介や、地元のお店紹介など、
様々なことを書いています。

よろしければ、こちらにて、今後ともよろしくお願いいたします。

料理研究家acco
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| 未分類 | 22:03 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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ほくほく!さつまいものチーズケーキ♪

こんにちは♪
料理研究家のaccoです。

さつまいもを使ったチーズケーキ。
ほくほくのさつまいもの風味と、クリームチーズのコクが合わさって、絶妙な美味しさになります♪


召し上がった方からは、
「ワンホール全部食べたい!!」
というコメントを頂けるほど、やみつきになる美味しさです。



さつまいもは、千葉県産の「紅あずま」を使用しています。


「紅あずま」は関東で人気の品種です。
蒸す、焼くなど熱を加えると、果肉の色がキレイな黄色になり、見た目もキレイです。

収穫は、9月上旬~11月中旬くらい。
2ヶ月ほど貯蔵すると、でんぷん質が糖に変わり、甘みが増します♪

食べ頃の旬は、12月~2月頃

2月のイベントで作った時は、ちょうど食べ頃だったので、ものすごく美味しかったです!!



また別のさつまいもを使うと違った風味が出て、面白そうですね(o^^o)



【材料】18cm丸型 1ホール
さつま芋(皮を剥いた後)300g前後
クリームチーズ(室温に戻す)200g
砂糖 80g
卵 2個
牛乳 200cc
薄力粉 15g


【下準備】
◯型に薄くオイルorバターを塗って、底にクッキングシートを敷く。
側面には薄力粉を振って、余分な粉を落とす。

◯オーブンに、170℃の予熱をいれる。

【作り方】
1.さつまいもの皮を剥き、一口大に切る。耐熱のボールに入れて、軽く1、2分水につけてアクを取る。

2.ボールの水気を切って(さつまいもの表面濡れたままで大丈夫)、ふんわりラップをかけて、3~5分レンジにかける。
途中で様子を見て、竹串で刺して柔らかければOK。

3.大きめのボールに、さつまいもが熱いうちに入れ、ハンドミキサーで滑らかにする。多少のゴツゴツが残っていても、食感があって美味しくなる。

4.砂糖を加えて混ぜる。

5.クリームチーズ、卵、牛乳の順に、一つずつ混ぜて、滑らかにする。

6.薄力粉をしっかりと振るい、ゴムベラでさっくり混ぜる。

7.型に流し入れて、170℃のオーブンで50~60分焼く。
表面にしっかり焼き色が付いた方が美味しく見える。

8.粗熱が取れたら、乾燥しないように型ごとラップで包み、冷蔵庫で冷やす。

9.しっかり冷えたら型から出して、カットして、お好みで生クリーム添えたり、粉糖かけてお召し上がりください♪


※さつまいもによって糖度が違うので、途中で味見をして、甘みが足りないようなら砂糖をお好みで10~20g追加してください。

さつまいもの味を楽しみたい方は、そのままで大丈夫です(o^^o)


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| チーズケーキ | 17:48 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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失敗なし!サクサク、クッキーの作り方♪

こんにちは♪
料理研究家のaccoです。


基本のサクサククッキーの作り方です。
初心者さんも、失敗なく作れます。
甘さも控えめです。



動画あります。
ご参考までにどうぞ♪
http://youtu.be/Zuyo9jRU9OQ



【材料】
バター 50g(室温に戻す)
砂糖 40g
卵黄 1個分
薄力粉 120g

【作り方】
1.室温に戻したバターをボールに入れて、ホイッパーで混ぜる。
2.砂糖を加えて、白っぽくなるまで混ぜる。
3.卵黄を加えて、更に混ぜる。
4.薄力粉を3回に分けて、高い位置からふるいいれる。ゴムベラでその都度さっくり混ぜる。
5.生地がボロボロしている時は、ボールの底に押し付けるようにしてまとめる。
生地を2、3回重ねる。
6.ラップを敷いて、生地を取り出す。キレイにラップで包み、冷蔵庫で30分以上寝かせる。
7.オーブンを170℃の予熱を入れる。
8.30分以上寝かせた生地を取り出し、上下にラップを敷く。
9.ラップの上から、綿棒で均一の厚さに伸ばす。
10.ラップをはがして、型で抜き、クッキングシートの上に並べる。
11.170℃のオーブンで、10分~15分程焼く。生地の厚さ、並べた数、オーブンによって、焼き時間は変わるので、調整する。
12.ケーキクーラーの上に取り出し、冷ましたら完成♪


※砂糖はお好みの砂糖を使用してください。動画では、三温糖を使用しています。

※倍量で作る時は、全卵1個で作っても大丈夫です。

※すぐに焼かない時や、余った生地は、丁寧にラップで包み、ジップロックに入れて冷凍庫に入れれば、1ヶ月保存出来ます。


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| スイーツ | 20:28 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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キラキラ☆手作りナパージュ

こんにちは♪
パン&スイーツ研究家のaccoです。


ナパージュ。

フルーツタルトを作った際に、フルーツにナパージュをぬることでテカリ、ツヤだしをします。

より一層美味しそうに見えると同時に、乾燥を防ぐことで、フルーツのフレッシュさを保持する役割もあります。




【材料】
ゼラチン…3g(大さじ1の水でふやかしておく)
水…50cc
砂糖…10g


【作り方】
1.ふやかしたゼラチンをレンジで10から20秒、様子を見ながらかけて、溶かす。
温め過ぎないこと。

2.鍋に、水50cc、砂糖10gを入れて、一煮立ちさせて、火を止める。

3.鍋に、溶かしたゼラチンを入れて、よく混ぜる。

4.熱いうちに、刷毛でフルーツ全体に塗る。
タルトの外側には、はみ出さないように注意する。

5.全体に塗ったら、タルトを冷蔵庫で冷やしてナパージュを固める。

※ナパージュは、熱いうちに塗るのがポイントです。


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| タルト | 15:26 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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季節の野菜のピクルス

こんにちは♪
パン&スイーツ研究家のaccoです。





ピクルスを作りました。
カリフラワー、人参、かぶ、を使いましたが、お好みの野菜で大丈夫です。

カリフラワー、オススメです!
生のまま、漬けてください♪
カリっ、コリっとした食感がクセになります。

人参、かぶも生のまま漬けました。
気になる方は、1分ほど茹でてから漬けてください。


【材料】
季節の野菜 600g
(カリフラワー、人参、かぶ、きゅうり、パプリカなど)

ピクルス液
・ピクリングスパイス 7g
・リンゴ酢 250cc
・水 250cc
・砂糖 大さじ2~3
・塩 大さじ1

【作り方】
1.野菜を好みの大きさにカットする。
2.ピクルス液の材料を全て鍋に入れて、一煮立ちさせ、火を止めて冷ます。
3.タッパー又はビンに、カットした野菜と、冷めたピクルス液を入れて、蓋をする。

翌日から食べられます。
冷蔵庫にて、1週間保存できます。


※お酢はお好みのお酢で大丈夫です。

カレーの付け合わせとしても、合いますよ(*^^*)


ピクリングスパイスとは、、
ピクルスを作るのに必要なスパイスがブレンドされているものです。
こちらを使ってみましたが、程よい風味のスパイシーなピクルスになりました。

もちろん、ご自分の好きなスパイスを使って作るのもOKです。






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| サラダ | 18:39 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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