ほっこりカフェレシピ

忙しい毎日から開放してくれるカフェ。 コーヒーを飲みながら、ほっこり、まったり出来る時間が大好き。 おうちで作って、ほっこり出来る、カフェレシピの紹介ブログです。

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サツマイモのサラダ



こんにちは♪
パン&スイーツ研究家のaccoです。

さつまいもを使った簡単サラダのご紹介。
さつまいもは、ホクホクとして甘みのあるさつまいもを使うと、より美味しいです。
デザートにも、お酒のおつまみにもなります!

【材料】
さつまいも…中1本
レーズン…大さじ2
スライスアーモンド…適量
ヨーグルト(無糖)…大さじ3
マヨネーズ…大さじ1
塩コショウ…少々

【作り方】
1.さつまいもをよく洗い、皮付きのまま一口大に切る。
2.5分ほど水に浸けて、アク抜きする。
3.水を切って、鍋に入れ、水をひたひたになるまで入れて、火にかける。
4.竹串をさして、柔らかくなるまで煮る。
5.ザルにあけて冷ます。
6.ドレッシングを作る。ボールにヨーグルト、マヨネーズを入れて混ぜ、塩コショウをして味を整える。
7.レーズンは軽く水で洗って汚れを取り、ペーパータオルで水気を取る。
8.さつまいもが冷めたら、6.のボールに入れて混ぜる。レーズンも混ぜる。
9.お皿に水菜など、野菜を敷いて、盛り付ける。
10.上にスライスアーモンドをかけて、完成。


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